Répaleves ami már 120 éves - 2220

Breaking

2019. március 6., szerda

Répaleves ami már 120 éves

Hozzávalók: 4 személyre 

- 1 füstölt csülök nyersen
- babérlevél
- 1 vöröshagyma
- 3-4 fokhagyma
- őrölt bors
- kömény
- 5 dkg zsír
- 1 evőkanál finomliszt
- 1 kávéskanál pirospaprika
- 2 dl tejföl
- 2 takarmányrépa

Elkészítés:

Ha csülökkel készítjük, akkor a húst feltesszük főni egy négyliteres fazékba. Amikor forr, az első levét leöntjük, és friss vízben újrafőzzük. Babérral, héjastól félbevágott hagymával, fokhagymával, borssal és köménnyel fűszerezzük. Lefedjük, és puhára pároljuk (kb. másfél óra).

A répát tisztítás után durvára reszeljük. Miután a puha csülköt kiemeljük a vízből, a répát a főzővízében megpuhítjuk. Közben a zsírból és a lisztből rántást készítünk, pirospaprikával színezzük. Tűzről lehúzva a rántást a tejföllel elkeverjük, és a répalevest ezzel sűrítjük, ha szükséges, utánaízesítjük.

Tálaláskor a csülökből kis kockákat vágunk, mély tányérokba halmozzuk, és a forró levest ráöntjük. Ha füstölt oldalassal készítjük, akkor azt eldaraboljuk, és a levesben hagyjuk.